Điểm danh những thực phẩm mà người tiểu đường nên ăn

114

Như chúng ta đã biết, nguyên nhân chính gây nên bệnh tiểu đường là nồng độ glucose trong máu tăng cao so với mức quy định. Vì thế, để hạn chế lượng đường huyết thì cần chọn lọc những loại thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh liên quan như tim mạch, xơ vữa động mạch,…

Top 10 loại thực phẩm dành cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng, chỉ số GI (chỉ số đường huyết của thực phẩm) cũng là yếu tố quan trọng trong việc chọn lựa thực phẩm cho người bệnh tiểu đường. Chỉ số GI thấp (khoảng 55 hoặc thấp hơn) của thực phẩm thường phù hợp với người bệnh tiểu đường type 2. Dưới đây là danh sách top 10 thực phẩm mà người bệnh tiểu đường nên ăn:

1/ Rau củ không chứa tinh bột

Các loại rau không chứa tinh bột có lượng Carbon thấp, bao gồm cây Artiso, măng tây, bông cải xanh và củ dền. Nhóm rau củ này giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu và làm tăng khả năng hấp thụ khoáng chất, vitamins, chất xơ. Ngoài ra, nhóm rau củ này còn chứa lượng calo thấp, giảm sự tích tụ của các chất béo cho cơ thể.

2/ Yogurt không đường

Nghiên cứu cho thấy có khoảng 14% trường hợp giảm nguy cơ tiểu đường type khi bổ sung yogurt hàng ngày. Với chỉ số GI thấp, yogurt chứa đầy đủ thành phần của probiotics, canxi và protein cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, yogurt cũng có thể kết hợp với một số loại trái cây, hương vị hoặc topping để làm tăng giá trị dinh dưỡng

3/ Cà chua

Giàu thành phần lycopene, cà chua dùng sống hoặc chín đều được. Như các thực phẩm nhóm rau củ không chứa tinh bột, cà chua cũng được xếp vào danh sách thực phẩm có chỉ số GI thấp.

Theo các nhà khoa học, mỗi ngày tiêu thụ khoảng 200 gram cà chua thô sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường type 2. Ngoài ra, còn hạn chế nguy cơ tim mạch và một số bệnh liên quan đến tiểu đường type 2.

4/ Các loại quả mọng

Thường đại diện cho nhóm thực phẩm cung cấp vitamin C, các loại quả mọng còn bổ sung hàm lượng chất xơ cho cơ thể. Với khả năng kháng oxi hóa cao so với các loại rau quả khác, các loại quả mọng có tác dụng giảm thiểu bệnh về tim mạch cũng như ung thư. Một số loại quả tốt cho người tiểu đường phải kể đến như việt quất, mâm xôi, dâu tây…

5/ Giống cam, quýt

Phần thịt quả của giống cam quýt thường cung cấp nhiều chất xơ, vitamin cho cơ thể. Để làm tăng giá trị dinh dưỡng của các quả này nên ăn thay vì ép nước uống.

Một nghiên cứu cho thấy, ăn nhiều loại quả thuộc họ cam quýt hạn chế bệnh tiểu đường ở phụ nữ , nhưng uống nước ép sẽ dễ tăng nguy cơ mắc bệnh. Trong đó, nho là loại trái cây có chỉ số GI thấp nhất trong các loại hoa quả (khoảng 25).

Như chúng ta đã biết, nguyên nhân chính gây nên bệnh tiểu đường là nồng độ glucose trong máu tăng cao so với mức quy định. Vì thế, để hạn chế lượng đường huyết thì cần chọn lọc những loại thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh liên quan như tim mạch, xơ vữa động mạch,…

6/ Các loài cá chứa thành phần axit béo omega-3

Cá là nguồn thực phẩm cung cấp đạm dồi dào, dễ tiêu hóa hơn so với thịt. Cá không chứa carbon nên không làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Trong số các loài cá thì cá hồi là thực phẩm dồi dào omega-3, giúp làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, cá hồi còn là nguồn cung cấp vitamin D và selen , hỗ trợ cho da, tóc, móng và xương. Ngoài cá hồi, một số loài cá với giá trị dinh dưỡng cao như cá trích, cá mòi, cá thu… cũng nên bổ sung vào thực đơn cho người bệnh tiểu đường type 2.

7/ Các loại hạt

Để bổ sung một số khoáng chất và vitamins cho cơ thể, chúng ta nên sử dụng các loại hạt vào bữa ăn hàng ngày. Có nhiều loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao nhưng trong số đó, quả óc chó và hạt lanh được sử dụng nhiều nhất.

Đây là 2 loại hạt cung cấp nhiều vitamin E, axit folic, kẽm và protein cho cơ thể. Trong đó, quả óc chó chứa axit α-linolenic  – là một axit thiết yếu , tăng cường sức khỏe cho tim và làm giảm cholesterol.

8/ Các loại đậu

Đậu cũng là thực phẩm được liệt kê vào danh sách thấp GI. Theo nghiên cứu năm 2012, đậu được xem là thực phẩm kiểm soát tốt lượng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường type 2. Với hàm lượng cao proteins và chất xơ cùng với khả năng hỗ trợ vận chuyển các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như Magie, Kali, đậu giúp làm giảm nguy cơ tim mạch vành.

9/ Lúa mạch và ngũ cốc nguyên cám

Các loại ngũ cốc nguyên cám có chất chống oxi hóa cao, chất xơ hòa tan và không hòa tan. Những chất này giúp chuyển hóa chất béo và hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.

Là một sự lựa chọn tối ưu cho người bệnh tiểu đường, vì ngũ cốc nguyên cám cung cấp nhiều vitamin B, sắt và protein. Dùng ngũ cốc một cách hợp lí, đúng liều lượng sẽ làm giảm lượng cholesterol và điều hòa lượng đường huyết ở mức ổn định.

10/ Cải xoăn Kale

Có nguồn gốc từ các nước ôn đới, cải xoăn Kale là vua của các loại “thực phẩm xanh” về giá trị dinh dưỡng. Cung cấp 100% nhu cầu hấp thụ vitamin A và Kali thường ngày của cơ thể. Cải xoăn Kale chứa glucosinolates giúp trung hòa các chất dễ gây ung thư.

Với hàm lượng calo thấp cũng như giàu chất xơ, người bệnh tiểu đường nên bổ sung cải xoăn Kale hoặc một số thực phẩm rau xanh khác như rau chân vịt.

Trên đây là top 10 thực phẩm tiêu biểu dành cho người tiểu đường, ngoài ra chúng ta có thể dùng một số thực phẩm khác để bổ sung nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, đặc biệt chú ý chỉ số GI của thực phẩm nhằm kiểm soát hàm lượng glucose trong máu.

Bạn đang đọc bài viết Điểm danh những thực phẩm mà người tiểu đường nên ăn tại chuyên mục Thuốc và Sức Khỏe, trên website Thuốc Bổ cho Bé